绿量无穷

  该餐厅的经理斯托克称,Cǐ举是为了“看看我们(对地球)在做什么、了Xiè并改进自己。”

  根据英国政府的数据,英国人平均每Nián的碳足迹超过10Dūn。英国已制定Liǎo雄心勃勃的目标,到2035年,将Yǒu害气体的排放量与1990年的数字Xiàng比减少78%,以履行其对国际气候变化的承诺。

  改植物性饮食有效减碳
今Nián4月,联合国政府间气候变化专门Wěi员会的专家表示,改用植物性饮食是个人减少碳足迹的最有效方法之Yī。

  吸收二氧化碳的森林被Kǎn代,改为畜牧业用地及改种用于饲养牲畜的大豆。畜牧动物会排放大量的JiǎWán,这是一种强效温室气体。

  菜单创新激Fā人们Xìng趣
食客是否会让碳足迹影响他们点什么CàiYī然有待观察,但斯托克说,菜单Chuàng新已经激发了人们的兴趣和支Chí。

  他说:“在英国大型连锁Cān厅受法律规定必须在菜单上标明卡路里。”

  “但很多人都说……他们对碳更感兴趣。”

  虽然阿诺米勒奇注意到汉堡和其他菜肴之间的巨大排放差异,但Tā说他并Bù一定想知道自己点的菜的卡路里或碳足迹。

  “当我出去吃饭的时候,我只想享受,”他指出,他Gèng倾向于在买菜的时候改变方式。

  活动经理:盼碳足迹成强制性指标
Viva!的活动经理赫尔维格说,碳足迹的数字应该成为强制性指标。

  在她看来,当面对肉食Hé素食之间碳足迹的比较时,“大多数人实际上会做出保护地球的选择”。

  斯托克说,他的餐厅菜肴的碳排放量很低,因为大部分食材都在当地采购的。为了计算菜肴的足迹,The Canteen将菜谱Hé食材来源Sòng给一家名为MyEmissions的专Yè公司。该公司可以将耕种、加工、运输和Bāo装Dū考虑在内,计算出从“发源地到商店”的碳影响。

  食客,29岁的哈维支持提高对碳足迹的认识,“以及我Mén所吃的食物所带来道德影响”。“我们必须将这些事情都融入到日常生活Zhōng。”